大阪府和泉市、創作料理が自慢の小さな居酒屋です。

皆様、はじめまして。
「福みみ」店主の木村と申します。
一番はじめに大阪市内のお店で働いたあと、小料理屋、創作ダイニングなどの料理経験を経て、2020年に自分自身のお店として「福みみ」をオープンいたしました。

当店はお魚もお野菜も、信頼できるところから目利きで選ばせていただいています。
業者さん、生産者さんとはこれまでのお店時代からの長いお付き合いがあるので、良いものを仕入れることができるんです。

といっても、とにかく鮮度の高いものをそのままお造りとして出せばいいというわけではありません。
中には鮮度が良すぎても旨味が少ないものもあります。その場合はあえて一日寝かしたり、昆布でしめたりして旨味を引き出します。
またお魚の焼き方も、塩焼き、西京焼き、幽庵焼き、つけ焼きなど、その食材に合わせて変えています。

そういうことを丁寧に考えて、私が思う最適なタイミングや料理法でご提供させて頂く。
自分が店を構えるならそんな気配りができるお店にしたいと、ずっと思っていました。

また、当店は日本酒も自慢です。
お魚に合うお酒を厳選し、人気のものからレアなお酒、地元和泉市のお米(キヌムスメ)で作った地酒なんかもご用意しています。
メニューは和食・洋食・中華といろいろお選び頂けますが、和食が当店のベースですので、こだわるなら日本酒。ということです。

店内は最大25人くらいまでご利用可能です。お一人様、カップル、お仕事仲間や友達同士の貸し切りパーティなど、柔軟に対応 しております。
どんな方でもお気軽に来てください。とびきりの料理とお酒をご用意してお待ちしています。

皆様、今後とも「福みみ」をどうぞよろしくお願い致します。